Surmaturité

Vins en surmaturité des Vins de longue garde

Ces vins sont issus de raisins dont la récolte est retardée ce qui a pour conséquence de contribuer à la surmaturité des raisins.

Ainsi, plus mûrs ces raisins offrent plus de sucre et d’alcool. C’est donc, par une maturité extrême que le goût s’amplifie et confère à ce jus moelleux, de la puissance aromatique. Mais également, le don de longue garde.

Les vins exceptionnels sont globalement, désignés sous les appellations « Vendanges Tardives » et « Sélection de Grains Nobles ».

Toutefois, tous les millésimes ne s’y prêtent pas. L’arrière-saison après les vendanges est déterminante pour obtenir la conservation des raisins qui produiront l’excellence de ce jus.

Métamorphose

Les raisins s’appauvrissent en eau. La conséquence de cette réduction confère au jus d’avantage de sucre et d’arômes. Ce qui a pour corollaire une forte concentration d’alcool.

En résumé, ces vins sont sublimés par une forte intensité en arômes et sucrosité. Ces vins exceptionnels se conservent plus de 10 années.

Muscat Vendanges tardives

Le muscat, est un cépage très rarement travaillé en surmaturité. Cette cuvée spécifique, en sur-maturité ne peut voir le jour que lors des millésimes où le temps y est propice.

Cette cuvée 2017 représente notre premier tentative du cépage Muscat en Vendanges Tardives. Ainsi, 932 bouteilles furent produites issues d’un parcellaire d’une vingtaine d’années.

D’une couleur d’un jaune éclatante, au nez un premier temps timide sur lequel se réveille des arômes florales, exemple fleur de sureau. L’attaque est vive. La bouche est concentrée et riche offrant un ressenti de gras tout en restant fruitée et gourmande. La finale est élégante et florale.

fiche technique

Bon de commande

Pinot Gris Vendanges tardives

Cette cuvée spécifique, en surmaturité ne peut voir le jour que lors des millésimes où le temps y est propice.

2015, est marqué d’une arrière saison ensoleillée et exceptionnellement sèche. Les vignes se situent sur un parcellaire d’une quarantaine d’année.

Ce vin est d’une couleur jaune or intense et enrobe le verre de belles larmes.
Au nez, il est d’emblée très expressif, et caractérisé par la typicité du cépage. Il s’en dégage des notes d’ananas, d’abricot et de fruits confits. A l’attaque il s’exprime en douceur et s’accompagne de saveurs légèrement grillées.

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Pinot Gris Séléction de grains nobles

Ce Pinot Gris sélection grains nobles, est produit les années exceptionnelles, résultat d’un climat favorable.

2017 est donc, un millésime spécial forgé par la météo, une arrière saison clémente utile au succès de cette cuvée en sélection de grains nobles.

Sans pluie, la saison fût idéale pour le développement de la pourriture noble.

650 bouteilles sont issues du parcellaire âgé d’une quarantaine d’années.

Sa couleur jaune d’or opulente son nez, très expressif, est caractérisé par des notes de miel d’acacia. En bouche ce vin est riche et gras, avec une belle trame acide en finale. Un vin rond, gourmand avec une belle note de fraicheur.

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Pinot Gris 2018 Cuvée Ernest

La cuvée Ernest est récolté en sur-maturité, sur la parcelle du Sumpfgarten sur le ban de Katzenthal, village voisin.
Les sols sont gras, lourd de type argileux et permettent de supporter une sur-maturité sur pied.
Vin de gourmandise et de plaisir, cette cuvée est prête à boire et traversera le temps.

Sa couleur est d’un jaune soutenue.
Au nez il est toasté sur des notes de raisins secs.
A l’attaque il est ample avec une bouche concentré et puissante avec des notes fumées.
Gras et gourmand en finale.

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Bon de commande

Domaine Justin BOXLER

❝ Terroirs abruptes et ensoleillés, allant jusqu’à 45° d’inclinaison ❞

Situation géographique

La diversité des sols viticoles alsaciens riches de 13 variétés géologiques compose une mosaïque de terroirs propice à l’élaboration de vins exceptionnels avec une forte personnalité.
Au domaine Justin Boxler, les sols sont essentiellement des terrains granitiques (Brand, Sommerberg, Wineck-Schlossberg), calcaires (Florimont, Pfoeller), argileux et marnogréseux.

Granitique : à Deux Micas
« La colline du Soleil », le Grand Cru Sommerberg situé à Niedermorschwihr sur 29 ha et une déclivité de 45°. Exposé plein sud.
« La terre de feu », le Grand Cru Brand situé à Turckheim sur 58 ha. Un Coteau en arc-de-cercle.
« La colline du chateau », le Grand Cru Wineck-Schlossberg sur 28 ha à Katzenthal .

Argilo-calcaire
« Le Mont Fleurie », le Grand Cru Florimont situé à Ingersheim sur 21 ha. Un coteau en arc-de-cercle.