Cette bouteille témoigne de l’expression du terroir granitique de Niedermorschwihr et Katzenthal avec pour seule influence le microclimat alsacien.
Assemblage de Pinot blanc, Pinot blanc auxerrois, Pinot gris et Pinot Noir.
Suite à une vendange manuelle, les jus fermentent naturellement sous l’impulsion des levures indigènes. L’élevage sur lies se fait pendant un hiver dans des foudres de chêne centenaires.
Tirage : 21 Juin 2021
Dégorgement : 9 Mai 2023
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