Cette bouteille est le fruit d’un travail minutieux et passionné, ancré dans les terroirs granitiques de Niedermorschwihr et Katzenthal.
Elle reflète fidèlement l’identité unique de ces sols, sans intervention technique excessive, laissant le microclimat alsacien exprimer toute sa subtilité.
Terroir
Le granit confère à ce vin une trame minérale singulière, tout en préservant une élégance naturelle et une belle tension. Chaque gorgée porte en elle l’écho des vignes accrochées aux collines escarpées, baignées de soleil et caressées par les vents frais.
Assemblage
L’assemblage précis de cépages nobles – Pinot blanc, Pinot blanc auxerrois, Pinot gris et Pinot noir – compose une cuvée harmonieuse et pleine de finesse. Ce mariage original, pensé pour sublimer les qualités de chaque cépage, offre une belle complexité aromatique et une texture délicate.
Le Pinot blanc et l’Auxerrois apportent fraîcheur et souplesse, tandis que le Pinot gris enrichit la bouche d’une rondeur gourmande. Le Pinot noir, vinifié en blanc, vient compléter l’ensemble avec une touche de vivacité et d’élan. L’assemblage devient ainsi un véritable dialogue entre les cépages, équilibrés, subtils et savoureux.
Vinification
La vinification, respectueuse du rythme naturel du raisin, commence par une vendange entièrement manuelle, dans le souci de préserver l’intégrité des baies. Les fermentations s’opèrent sans ajouts de levures, laissant la flore indigène guider la transformation du moût.
Ce choix permet au vin de conserver l’empreinte de son origine, sans artifice ni maquillage œnologique. L’élevage, effectué sur lies pendant tout l’hiver, se déroule dans des foudres centenaires en chêne, véritables témoins du savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.
Méthode traditionnelle
Cette méthode traditionnelle favorise la complexité et l’harmonie du vin, tout en renforçant son caractère authentique. Le résultat : une cuvée sincère, expressive, élégante, et profondément liée à son terroir granitique unique.
