C’est par l’expérience de l’utilisation des désherbants, insecticides et engrais chimiques que notre regard sur la nature a profondément évolué.
Dès 2009, nous avons décidé d’abandonner ces pratiques, convaincus qu’une seule voie était viable pour préserver l’équilibre naturel : l’agriculture biologique.
Ainsi, dès les années 2000, nous avons progressivement privilégié l’usage exclusif de produits de contact, respectueux de l’environnement.
Cette démarche vise avant tout à protéger les sols et à préserver la biodiversité qui cohabite avec la vigne, en harmonie avec la faune et la flore environnantes.
En 2019, la conversion officielle à l’agriculture biologique a été validée.
Depuis plus d’une décennie, notre pratique respecte scrupuleusement le cahier des charges biologique, dans un engagement profond pour l’environnement et des pratiques culturales durables.
En agriculture biologique, les rendements tendent naturellement à baisser, en raison d’un moindre recours aux intrants et d’un respect plus strict des équilibres naturels.
Ce choix assumé s’inscrit dans notre volonté de produire des vins plus purs, plus précis, où chaque terroir peut pleinement s’exprimer. Nous recherchons avant tout une plus grande complexité aromatique, issue de raisins sains, bien nourris par le sol et cueillis à leur juste maturité. Moins de volume, mais plus de profondeur.
Les rendements d’appellations d’origines contrôlées « AOC Alsace » représente aujourd’hui en moyenne 57hl par hectare, contre 80 autorisés par le cahier des charges. À l’instar des AOC, les « Grands Crus » produisent 40hl par hectare contre 55 autorisés.
Pour permettre aux jus de s’écouler en douceur, le pressurage s’étale en moyenne sur 5 à 6 heures.
Après un débourbage à froid, les jus sont élevés dans des foudres centenaires en chêne, véritables témoins de l’histoire du domaine. La fermentation alcoolique démarre ensuite naturellement, sous l’action des levures indigènes présentes sur les raisins, garantissant une expression authentique du terroir.
Pour préserver la pureté des jus, l’usage de soufre est limité au strict minimum tout au long de la vinification.
Les vins poursuivent leur élevage dans ces mêmes foudres, jusqu’à leur mise en bouteille au domaine.
Dans une quête constante de qualité et de finesse, nous tendons à repousser progressivement les mises en bouteilles, laissant ainsi aux vins tout le temps nécessaire pour se structurer et s’épanouir.
Nos Grands Crus patientent ainsi au moins trois ans en bouteilles avant d’être commercialisés, une pratique que nous étendons peu à peu à l’ensemble des cuvées. Ce temps d’affinage est essentiel pour révéler toute la complexité et la pureté que nous recherchons dans nos vins.
Notre Rosé 2025 est arrivé. Frais, gourmand et fruité, il sera le compagnon idéal de vos plus beaux moments estivaux.
Venez le découvrir dans notre caveau de dégustation ou faites-vous plaisir en le commandant directement chez vous.
Frais de port offerts dès 12 bouteilles, en France et en Belgique !
Pour toute commande ou renseignement, contactez-nous au +33.(0)3.89.27.11.07 ou par e-mail en suivant ce lien.
Nous serons ravis de vous accueillir à Niedermorschwihr pour une escapade œnotouristique, entre dégustation dans notre caveau et découverte de nos impressionnants foudres en chêne centenaire.
À très bientôt !
Retrouvez-nous également le dimanche 19 juillet 2026 à l’occasion de la Balade Gourmande de Niedermorschwihr !
Nous serons heureux de vous faire découvrir nos vins tout au long de ce parcours gourmand au cœur du vignoble.
Les inscriptions sont ouvertes :
Balade Gourmande de Niedermorschwihr – Inscriptions.
@domainejustinboxler
Bienvenue sur le site du Domaine
Je certifie que j’ai l’âge légal pour la consommation d’alcool
dans mon pays de résidence
A Deux Micas (Granitique)
le Grand Cru Sommerberg
«La colline du Soleil»
29 ha à Niedermorschwihr
Incliné à 45°
exposé plein sud.
Le Grand Cru Brand
«La terre de feu» Granitique à Deux Micas sur 58 ha à Turckheim
Coteau en arc-de-cercle.
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