Durch die Erfahrungen mit dem Einsatz von Unkrautvernichtungsmitteln, Insektiziden und chemischen Düngemitteln hat sich unsere Sicht auf die Natur grundlegend verändert.
Im Jahr 2009 haben wir beschlossen, diese Praktiken aufzugeben, da wir davon überzeugt waren, dass es nur einen Weg gibt, das natürliche Gleichgewicht zu bewahren: den ökologischen Landbau.
Daher bevorzugen wir seit den 2000er Jahren schrittweise die ausschließliche Verwendung umweltfreundlicher Kontaktprodukte.
Ziel dieses Ansatzes ist vor allem der Schutz des Bodens und die Erhaltung der Biodiversität, die neben den Rebstöcken im Einklang mit der umgebenden Flora und Fauna existiert.
Im Jahr 2019 wurde die offizielle Umstellung auf ökologischen Landbau bestätigt.
Seit über einem Jahrzehnt hält sich Ihr Betrieb gewissenhaft an die Bio-Vorgaben und engagiert sich stark für die Umwelt und nachhaltige Anbaumethoden.
Im ökologischen Landbau kommt es aufgrund des geringeren Einsatzes von Betriebsmitteln und einer stärkeren Beachtung des natürlichen Gleichgewichts naturgemäß zu Ertragsrückgängen.
Diese bewusste Entscheidung ist Teil unseres Wunsches, reinere, präzisere Weine zu produzieren, in denen jedes Terroir sich voll entfalten kann. Vor allem suchen wir nach einer größeren aromatischen Komplexität aus gesunden Trauben, die vom Boden gut genährt und bei perfekter Reife geerntet werden. Weniger Volumen, aber mehr Tiefe.
Die Erträge der kontrollierten Ursprungsbezeichnung „AOC Alsace“ stellen heute durchschnittlich 57 hl pro Hektar dar, gegenüber 80 hl, die von den Spezifikationen zugelassen sind. Die „Grands Crus“ produzieren wie die AOC 40 hl pro Hektar gegenüber den zugelassenen 55.
Damit die Säfte gleichmäßig fließen können, dauert das Pressen durchschnittlich 5 bis 6 Stunden.
Nach der Kaltklärung werden die Säfte in jahrhundertealten Eichenfässern gelagert, die wahre Zeugen der Geschichte des Anwesens sind. Anschließend beginnt die alkoholische Gärung auf natürliche Weise unter der Einwirkung der in den Trauben vorhandenen einheimischen Hefen und garantiert so einen authentischen Ausdruck des Terroirs.
Um die Reinheit der Säfte zu bewahren, wird die Verwendung von Schwefel während des gesamten Weinherstellungsprozesses auf das absolute Minimum beschränkt.
In denselben Fässern reifen die Weine weiter, bis sie auf dem Weingut in Flaschen abgefüllt werden.
Im ständigen Streben nach Qualität und Finesse neigen wir dazu, die Abfüllung schrittweise hinauszuzögern und den Weinen so die nötige Zeit zu geben, sich zu strukturieren und zu entwickeln.
Unsere Grands Crus warten daher mindestens drei Jahre in der Flasche, bevor sie vermarktet werden, eine Praxis, die wir schrittweise auf alle Jahrgänge ausweiten. Diese Verfeinerungszeit ist wichtig, um die ganze Komplexität und Reinheit zu offenbaren, die wir in unseren Weinen anstreben.
Unser Rosé 2025 ist da. Frisch, köstlich und fruchtig – der perfekte Begleiter für Ihre schönsten Sommermomente.
Entdecken Sie ihn in unserem Verkostungsraum oder gönnen Sie sich einen Genussmoment, indem Sie ihn direkt zu sich nach Hause bestellen.
Kostenloser Versand nach Frankreich und Belgien bei Bestellungen ab 12 Flaschen!
Für Bestellungen oder Anfragen kontaktieren Sie uns bitte unter +33 (0)3 89 27 11 07 oder per E-Mail über diesen Link.
Nous serons ravis de vous accueillir à Niedermorschwihr pour une escapade œnotouristique, entre dégustation dans notre caveau et découverte de nos impressionnants foudres en chêne centenaire.
Bis ganz bald!
Seien Sie am Sonntag, dem 19. Juli 2026, bei der Gourmet-Wanderung in Niedermorschwihr dabei!
Wir freuen uns darauf, Ihnen unsere Weine auf diesem Genusspfad inmitten der Weinberge zu präsentieren.
Die Anmeldung ist geöffnet:
Niedermorschwihr Gourmet Walk – Anmeldung.
@domainejustinboxler
Willkommen auf der Domaine-Website
Ich bestätige, dass ich das gesetzliche Mindestalter für den Alkoholkonsum in meinem Wohnsitzland habe
zwei Glimmer (Granit)
der Grand Cru Sommerberg
«Der Hügel der Sonne»
29 ha in Niedermorschwihr
45° Neigung
Südlage.
Le Grand Cru Brand
«Feuerland» Granit in Zwei Micas auf 58 ha in Turckheim
Hügel in einem Kreisbogen.
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